Cereales

Me gustaría empezar a hablarles de los grupos de alimentos, son tres: ▫frutas y verduras ▫ cereales ▫ alimentos de origen animal y leguminosas Y lo que cada uno de estos nos aporta. Hoy hablare de los cereales como pasta, arroz, pan, galletas, avena, papa, elote principalmente nos aportan hidratos de carbono o carbohidratos, estos son la gasolina del cuerpo pues son la principal fuente de energía alimenticia por lo que es importante consumirlos diario. 1 gramo nos da 4 calorías, el requerimiento, es decir lo que cada persona necesita depende de la edad estatura y actividad física normalmente estos deben cubrir un 45 – 55 % de la dieta para saber con exactitud hay que asistir al nutriólogo . De acuerdo a la nutrición se pueden clasificar en simples y complejo o de rápida y lenta absorción. -De asimilación rápida están los 🔸Monosacáridos azúcar simple que no se descompone en otra molécula son lo más sencillos dentro de estos están fructosa (presente en frutas y miel) glucosa (es el monosacárido clave en el metabolismo pues es el combustible principal de células músculos y cerebro), galactosa ( se forma cuando enzimas digestivas degradan la leche)

🔸Disacáridos están compuestos por dos monosacáridos, el cuerpo los convierte en monosacáridos mediante enzimas para poder digerirlos dentro de estos están: Sacarosa (el azúcar común) lactosa (en leche y productos lácteos)

- De asimilación lenta están

🔸Polisacáridos formados de varias moléculas de monosacáridos por lo que para producir energía el cuerpo se tarda más en degradarlos hasta la unidad más simple (monosacáridos) y digerirlos por esto son de asimilación lenta. El más común es el almidón el cual está en panes, cereales, pastas, papas, frijoles, granos. No hay que tenerle miedo a los cereales pues son la principal fuentes de carbohidratos los cuales necesitamos para tener energía todos los días , si consumes la cantidad adecuada para ti cuidando en consumo de carbohidratos simples y prefieres carbohidratos integrales de asimilación lenta todo estará bien.

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