Los Colores de las Frutas y Verduras

aucasas
13 sept 2017
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El color de las frutas y verduras se debe a la presencia de fitoquimicos o fitonutrientes esto son los que aparte de dar color a la frutas y verduras les dan sabor, también ayudan a protegerlos del sol y los rayos ultravioletas y de algunas bacterias. Por otro lado tienen un rol muy importante pues cada pigmento tiene diferentes funciones y beneficios a nivel nutricional en el cuerpo. El color predispone la función que tendrá en el cuerpo y cada color ayuda a combatir ciertas enfermedades.

•Anaranjado / Amarillo: son carotenoides, el cuerpo puede convertirlos la vitamina A sus fitonutrientes como el Betacaroteno. Los de color naranja son buenos para sistema cardiovascular, ayudan a fortalecer la vista y mejoran la piel, protegen contra el envejecimiento. Los de color amarillo son ideales para limpiar el intestino y sangre, estimulan la producción de glóbulos blancos, excelentes para la cicatrización. •Rojo: Los más conocido son el licopeno presente en el jitomate y el ácido elagico en frutos rojos. Las frutas y verduras de este color ayudan disminuyen la formación de placas de colesterol, limpian y eliminan sustancias tóxicas, mejoran circulación. •Verde: Las verduras o frutas verdes sus fitonutrientes son el galato de epicatequina (té verde), isoflavonas (soya), ka luteina y zeoxantinas (verduras de hoja verdes obscuras), estas tiene potentes efectos antioxidantes en el cuerpo así como para cierto tipo de canceres este color se caracteriza por ayudar a combatir la anemia, el envejecimiento por su contenido de clorofila, refuerzan el sistema inmune, ideales en el embarazo por contenido de ácido fólico. •Blanco: El color blanco contiene fito químicos o fitonutriente pertenecientes a la familia de los bioflavonoides, los cuales ayudan a asimilar vitamina C en el ajo esta la alicina y en la cebolla esta la quercetina sus características son combatir infecciones, fortalecen el sistema inmune, potentes antioxidantes •Morado: Son el grupo de la antocianina, encargadas de una buena salud cardiovascular. Combaten el envejecimiento, disminuyen el riesgo de cáncer y preservan la memoria. Por lo tanto es importante comer frutas y verduras de todos los colores lo ideal es consumir de 2-3 porciones de fruta al día y de 4-5 porciones de verdura al día y combinarlas para incluir todos los colores dentro de la dieta.